食品保鮮消毒劑是用于食物的保鮮、消毒、殺菌的產品，除了消毒劑之外，臭氧也可以用于食品的保險消毒，臭氧是通過直接破壞RNA（核糖核酸）或DNA（脫氧核糖核酸）殺滅微生物的，它可以與微生物細胞中的多種成分產生反應，產生不可逆轉的變化。臭氧使用后會先作用于細菌、霉菌類微生物的細胞膜，使膜的組成成分受到破壞，導致其新陳代謝受阻并抑制其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至將其殺死。
　　用臭氧氣體處理過的肉類，在經過高溫煮熟后，不會有臭氧的味道殘留，因為臭氧在55℃左右時會還原成氧氣，如果熟后仍然有異味，可能因為使用的是新機器，機器內的臭氧管內有少量的雜質（主要是臭氧氣體與機器配件上的潤滑物結合物）引起的。下面為大家分享一下臭氧與水的五種混合方式：
　　1、爆氣頭：用爆氣頭將臭氧爆到水中。檢測表明，爆氣法混合效率只有1‰-2%，臭氧水濃度只有0.1mg/L以下。該方法因為混合效率太低，在臭氧檢測沒有普及前使用，現在已經被淘汰。
　　2、爆氣塔：因為爆氣塔內部結構差別很大，效率也有很大差別。一般混合效率在5%-20%。使用特殊材料和特別水壓，可以提高混合效率。但據食品保鮮消毒劑廠家了解，在混合效率相同的情況下，爆氣塔的體積是混合泵體積的100倍以上，因而體積龐大，混合效率低，也已經被漸漸淘汰。
　　3、水射器：水射器采用文丘里原理，是目前很多臭氧行業廣泛使用的產品，成本低。經檢測，在3-4公斤水壓下，1噸以下水射器混合效率在5%-15%之間，1噸－5噸水射器混合效率在20%-30%。
　　4、混合泵：因傳統混合方法效率低，導致臭氧系列設備大量浪費，因而臭氧混合效率是臭氧水系統關鍵設備。低產量和高產量混合泵，混合效率是水射器的3－5倍。
　　5、高濃度臭氧水一體機：將傳統的制氧機、臭氧機與臭氧混合泵集成在一臺設備上，大大的降低了工程安裝的成本和故障率，采用高效臭氧水氣分離罐，提高了臭氧使用安全和自動化程度，使其對食品的保鮮殺菌效果與食品保鮮消毒劑不相上下。